关于鲜榨果汁的是是非非
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原标题:关于鲜榨果汁的是是非非

喝水果真的比吃水果更好吗?

首先说说,水果里面到底有什么成分能进入果汁当中。水果里的主要健康成分包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。

在水果的这些健康成分当中,大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的,有机酸和糖也易溶于水,而钙和胡萝卜素不溶于水。糖并不是它的关键健康成分,甜味只带来好味道,同时也会带来发胖的潜力和升高血糖的风险。

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增加肥胖风险

果汁往往都很甜,没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%,是普通甜饮料含糖量的两倍!

喝一杯纯果汁,就能喝进去20-40克的糖,40克糖相当于半碗米饭,每天在三餐之外额外喝进去,怎么可能不发胖呢?而发胖当然会促进糖尿病和高血脂。

2

营养大部分流失

易溶于水的成分,如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的,而不溶性的纤维和钙、铁等不溶性元素是不会进去的,除非连渣子一起吃掉。而且,水果中的细胞是完整的,氧气进不去;而压榨和打浆都会破坏细胞结构,造成氧气的接触,直接接触氧气会令很多营养素和抗氧化物质发生损失。

看到这里就明白,如果用“原汁机”把水果中的汁液榨出来,而把渣子去掉,那么水果中的所有纤维素和大部分果胶都被放弃了,糖分却是全部进入汁液当中的。

3

大量果酸很伤牙

很多人都知道碳酸饮料会腐蚀牙齿,其实果汁对牙齿的酸蚀不亚于碳酸饮料。果汁压榨后会释放出更多的糖分和果酸,软化牙釉质,时间长了这层保护层就会脱落,当口腔里的细菌遇上高糖,也会发酵产酸,加速牙釉质脱矿溶解。

4

果酸不仅伤牙也伤胃

果汁中大量的果酸同样会刺激胃部的不适,很多人都有这样的感觉,喝完一杯果汁后,胃里总有些不舒服,这就是果酸的刺激。

水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快。有国外研究者专门研究了固体和液体的消化吸收和代谢差异——液体在胃里的排空速度快得多,血糖上升也快得多。

最后,说到这里也就明白了,“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。对于健康人来说,要想真正得到水果的好处,还是亲自去咬新鲜水果,劳动自己的牙齿来榨汁吧。

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