春日最佳凉拌,一碗吃饱全家人- 蛤蜊肉菠菜拌粉丝 -[ 食材 ]新鲜蛤蜊500g 菠菜2把 粉丝50g大蒜 生姜 生抽 醋 香油 糖 花椒1汤匙=1 table spoon=15ml1茶匙=1 tea spoon=5ml[ 做法 ]1.粉丝提前用80-90℃的热水
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原标题:春日最佳凉拌,一碗吃饱全家人

我原先觉得蛤蜊的迷人之处在于:从张开的壳里,把肉取出来。

满满一盘,肉不多,但吃得特别满足。

然而,吃过一次净蛤蜊肉,我马上改观了:一筷子一筷子夹起肥美多汁的蛤蜊肉,那才叫真爽!

广州春日郁燥,买了肥美的蛤蜊,不想爆炒,做了个蛤蜊肉菠菜凉拌粉丝。

春季的菠菜正鲜美甘甜,焯水后和肥美的蛤蜊肉搭一起,鲜上加鲜!

再来点爽口的粉丝,加上蒜泥生抽陈醋香油一拌,我敢保证,吃过的都会喜欢~

凉拌菜做起来自然没有难度,菠菜焯水去草酸,粉丝泡开烫熟。

重点讲一下蛤蜊,贝类在冰凉的海水中会长得很快,所以一般入秋冬天和早春都是很肥美的。买的时候挑那种微微张开壳的,或者用手拨动一下,会动的就是活的。

煮蛤蜊要等锅里的水开了再放下去,然后用筷子把先开口的夹出来,不要等到最后一起捞,这样肉会变老。

做起来简单,但味道却不简单。

蛤蜊肥,菠菜爽,粉丝弹,浇了芝麻油和花椒油,香气浓郁。

嗯,来一份?

- 蛤蜊肉菠菜拌粉丝 -

[ 食材 ]

新鲜蛤蜊500g 菠菜2把 粉丝50g

大蒜 生姜 生抽 醋 香油 糖 花椒

1汤匙=1 table spoon=15ml1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.粉丝提前用80-90℃的热水浸泡,泡至无硬芯,捞出冲凉,沥干备用

无硬芯后一定要捞出冲凉沥干,否则容易粘连在一起,也会影响口感

2.菠菜洗净沥干,入热水中焯烫至变色,捞出过凉开水,挤干水分,切大段

3.提前用盐水浸泡蛤蜊,吐沙,清洗干净,沥干,热水下锅,煮至开口

煮蛤蜊的水可以放多一些,这样蛤蜊的受热速度会比较快,煮熟时间较短煮太久的话,会影响鲜嫩的口感

4.大蒜、生姜切末,加入生抽、醋、香油、少许糖,调成酱汁

蛤蜊肉本身有咸鲜味,生抽也有咸味,所以不需要再加盐啦~大蒜可以杀菌提味,生姜可以去腥、提鲜和驱寒,两者用来做凉拌海鲜超赞

5.下油热锅,油温热时下花椒粒,小火慢慢炸香

香味变浓时马上关火,拣去花椒粒,留下花椒油

用小火慢炸,不容易糊,也能让香味释放得更充分不喜欢花椒油可以用辣椒油、芥末油替代

6.将蛤蜊肉、菠菜、粉丝码入盘中,浇入酱汁,趁热将花椒油浇入,搅拌均匀

我贪心,买了两斤多蛤蜊,才剥的这么多肉,所幸都很肥,开心!

饱腹又低脂,关键是味道超级棒!做一份就能喂饱全家人~

趁着春光还在,多吃几次蛤蜊,不然又要等好几个月了。

该春天吃的菜,等到春天多煎熬;该春天做的事,也不要拖延到秋天了,不然得多失败呀!返回搜狐,查看更多

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